Szukaj na blogu

poniedziałek, 21 sierpnia 2017

MĄKA MIGDAŁOWA. DOMOWA.

Ponieważ na moim blogu znajdziecie już niedługo sporo przepisów z wykorzystaniem mąki migdałowej, na wstępie - parę słów o niej 😉 
Poniższe informacje są w większości zaczerpnięte  ze strony naturalnemetody.pl


Mąka migdałowa to jedna z najzdrowszych mąk. Jeśli raz jej spróbujesz, to jest duża szansa, że całkowicie zapomnisz o mące pszennej czy żytniej. Spośród wszystkich bezglutenowych mąk, jest najbardziej uniwersalna i z powodzeniem może stać się podstawą do wielu wspaniałych słodkich wypieków, ale także i chleba.
Bardzo ważny jest fakt, że mąka migdałowa nie zawiera glutenu, dlatego może być bez przeszkód spożywana przez osoby nietolerujące tego białka. Ale to jeszcze nie wszystko. Tego typu mąka ma bardzo wysokie wartości odżywcze. W składzie mączki migdałowej jest aż 20 g białka na 100 g produktu, co sprawia, że jest ona bardzo sycąca. Nie zawiera w swoim składzie gliadyny, która pobudza nasz apetyt. Znajdują się w niej także kwasy tłuszczowe omega-3 (chroniące serce i zapobiegające udarom mózgu) oraz witamina E, wapń, żelazo i potas.
A wady? No cóż zawiera niestety spore ilości tłuszczów nienasyconych omega-6, które stymulują stany zapalne oraz kwasy blokujące wchłanianie się minerałów z pożywienia. W związku z tym nie zaleca się spożywać jej zbyt często i w większych ilościach. Mąka migdałowa powinna być jedynie dodatkiem do diety, a nie jej podstawowym elementem.
Mąkę migdałową kupisz w sklepach ze zdrową żywnością lub przez Internet. Warto jednak wiedzieć, że jest ona niestety droga. Dlatego też wiele osób decyduje się na samodzielnie przygotowanie mąki migdałowej, szczególnie jeśli uda nam się kupić w dobrej cenie migdały. 
Do przyrządzenia mąki najlepiej nadają się łuskane migdały. Jeśli mamy niełuskane, proponuję zalać je wrzątkiem na około 30 minut, a po tym czasie bez problemu obierzemy odstającą łupinkę. Następnie migdały suszymy i mielimy w najzwyklejszym młynku do kawy. Otrzymana w ten sposób mąka zdecydowanie różni się wyglądem od tej pszennej. Jest wilgotna i ma konsystencję mokrego piasku.






środa, 16 sierpnia 2017

MUFFINKI CZEKOLADOWO-WANILIOWE

Muffinki - ❤  proste i  szybkie. 
Lubiane przez dorosłych i dzieci.
Nieskomplikowany przepis gwarantuje, że zawsze wyjdą smaczne.
Zapraszam na aromatyczne, łaciate babeczki 😊



Składniki: (na 12 szt)
  • 280 g mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 120 g cukru
  • 2 całe jajka
  • 250 ml mleka
  • 90 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki ciemnego kakao
Wykonanie:
W jednym naczyniu mieszamy produkty suche czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugim mokre -  jajka, mleko, płynne masło i ekstrakt z wanilii. Następnie łączymy zawartość obu naczyń, i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników. Całą masę dzielimy na 2 części. Do jednaj dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitego koloru ciasta. 
Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy łyżką na zmianę - ciemne i jasne ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185st i pieczemy  około 25 minut.







sobota, 12 sierpnia 2017

ŻEBERKA NA MŁODEJ KAPUŚCIE

Jak tylko rozpoczyna się sezon na młodą kapustę, szaleję z nią w kuchni. Nigdy potem nie smakuje ona tak dobrze jak wiosną i latem. 
Dziś połączyłam ją z pieczonymi żeberkami, które nie pamiętam kiedy jadłam ostatnio 😉 
Wyszło super jedzonko, zajadaliśmy się bez ziemniaków 😊



Składniki:
  • mała główka młodej kapusty
  • 2 cebule
  • łyżka klarowanego masła
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru 
  • odrobina octu winnego
  • koper

Wykonanie:

Kapustę obieramy z wierzchnich liści. Kroimy w paseczki, wkładamy do garnka i zalewamy wodą z dodatkiem soli. Gotujemy do miękkości ok. 25 minut. Odcedzamy. W tym czasie na klarowanym maśle podsmażamy pokrojone w kostkę cebule, a następnie przekładamy je do ugotowanej kapusty. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i odrobiną octu (najlepiej winnego, ale spirytusowy też może być). Dorzucamy sporą ilość posiekanego koperku.





Ponadto:
  • 1 kg mięsnych żeberek
  • 1 duża cebula
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • czosnek
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • majeranek
  • słodka papryka
  • rozmaryn
  • klarowane masło
  • musztarda grillowa
Przygotowujemy marynatę. Olej mieszamy z musztardą i przyprawami. Żeberka myjemy, dzielimy na części. Każde smarujemy marynatą i odkładamy w chłodne miejsce na około godzinę.  Po tym czasie rozgrzewamy na patelni masło. Na nim podsmażamy żeberka mocno z obu stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, a na tłuszcz po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. całość chwilę smażymy po czym przekładamy do naczynia z mięsem. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, przykrywamy, i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na godzinę i 15 minut. 
Na talerz wykładamy gorącą kapustę, na nie układamy żeberka ❤







niedziela, 6 sierpnia 2017

DIPY DO WARZYW LUB MIĘSA - 3 PROPOZYCJE

Dipy czy po prostu sosy na zimno, szczególnie w sezonie letnim cieszą się coraz większym powodzeniem i zainteresowaniem. 
I bardzo dobrze! 😊
 Bo przecież są pyszne i zdrowe. 
Wspaniale komponują się z grillowanym mięsem, kiełbasą czy szaszłykami. Są super przekąską w połączeniu z warzywami (surowymi, ugotowanymi na parze lub grillowanymi). Mam nadzieję, że w niedalekiej przyszłości wyprą całkowicie wielkie michy chipsów, które często goszczą na stołach jako zakąska np. do piwa, czy są chrupane przy oglądaniu tv.
Oczywiście sosy można dowolnie modyfikować, dodając do nich ulubione przyprawy, czy wzbogacając je o ulubione dodatki. 
Możemy robić je tylko z jogurtem, albo dodać do niego trochę majonezu, czy roztartego twarożku. 
Panuje w tej kwestii zupełna swoboda 😉




WARZYWA: (u mnie surowe)
  • seler naciowy
  • ogórek gruntowy
  • papryka żółta i czerwona
Umyć, pokroić dowolnie, ułożyć na półmisku.

DIP SEROWY:
  • 100 g dowolnego  sera pleśniowego
  • 3 łyżki śmietany ukwaszonej 18%
  • 1 łyżka majonezu
  • pieprz
Ser pokruszyć, zblendować wraz z majonezem, śmietaną i przyprawami. Ze względu na słoność sera, tego sosu już nie solę.

DIP CZOSNKOWO - OGÓRKOWY:
  • 2 ogórki gruntowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka majonezu
  • posiekany koperek
  • kilka listków mięty
  • pieprz ziołowy
  • sól
Ogórki obrać, zetrzeć na tarce na oczkach, czosnek przepuścić przez praskę, dodać jogurt, majonez, drobno posiekane listki mięty i posiekany koperek. Doprawić do smaku.

DIP POMIDOROWO-PAPRYKOWY:
  • 1 mięsisty pomidor
  • kawałek czerwonej papryki
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka pikantnego ketchupu
  • posiekany koperek
  • szczypta papryki słodkiej i ostrej
  • sól
Pomidor obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazdo nasienne i posiekać drobno. paprykę pokroić w drobniutką kostkę. Dodać majonez, śmietanę, ketchup, posiekany koperek i przyprawy. Wymieszać.







poniedziałek, 24 lipca 2017

KALAFIOR ZAPIEKANY Z MOZZARELLĄ

Prosto i bardzo smacznie. 
Na szybki obiad lub kolację. 
Lekko i zdrowo.
Alternatywa dla klasycznego kalafiora z masłem i bułką tartą. 
Dla mnie danie pychota 😊 




Składniki:
  • 1 mały kalafior
  • 200 g sera mozzarella (jeśli lubimy duużo sera - zwiększamy ilość)
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • natka pietruszki


Wykonanie: 


Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną masła. Układamy kalafior, na niego cienkie plasterki sera. Całość posypujemy odrobiną pieprzu ziołowego. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st na około 15 minut. Po wyjęciu posypujemy posiekaną natką.




piątek, 21 lipca 2017

GOTOWANA WOŁOWINA W SOSIE CHRZANOWYM

Bardzo lubię gotowane mięso ❤ 
Już od dzieciństwa uwielbiam wyjadać mięso z rosołu czy innej zupy. Zdecydowanie bardziej lubię wszelakie gotowane pulpety niż smażone mielone. Tak już mam 😊 Dlatego kiedy mąż ma na obiad soczysty kawał karkówki, ja gotuję dla siebie zupę, albo jakieś mięsko w sosie (najchętniej koperkowym). I tym sposobem wszyscy są zadowoleni 😉 
A, że sos chrzanowy robię bardzo rzadko, mając fajny kawałek chudej wołowiny postanowiłam ugotować go i podać właśnie z sosem chrzanowym. Do tego domowe buraczki. 
Mmmm .... jakie to było dobre 😋❤



Składniki:

  • ok 1,2kg wołowiny bez kości
  • 2 cebule
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz
  • śmietana 18%
  • chrzan
  • 1 łyżka mąki


Wykonanie:


W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę z liściem laurowym i zielem angielskim. Do wrzącej wody wkładamy umyte mięso. Przykrywamy i gotujemy na małym odniu ok 45 minut. Po tym czasie dodajemy obrane i pokrojone na kawałki warzywa. Gotujemy całość na malutkim ogniu do miękkości mięsa. Kiedy mięso jest już miękkie (zależy to od gatunku wołowiny, więc nie podaję dokłądnego czasu gotowania) wyjmujemy je wraz z warzywami na talerzyk. Warzywa możemy wykorzystać np. do sałatki albo zblendować i wrzucić ponownie do sosu, a z wywaru przygotowujemy sos chrzanowy. Odlewamy szklankę bulionu, dodajemy do niego chrzan (ilość zależy od jego ostrości - po prostu do smaku), mąkę. Roztrzepujemy i wlewamy na wrzący bulion. Dodajemy zahartowaną wcześniej śmietanę, zagotowujemy i wyłączamy gaz. Mięso kroimy na mniejsze kawałki i przekłądamy do gorącego sosu. 





niedziela, 16 lipca 2017

GOFRY Z MĄKI KOKOSOWEJ BEZ CUKRU

Ponieważ dopiero co raczkuję w temacie gatunków mąk bezglutenowych, wiedza moja o mące kokosowej jest niewielka 😩 
Szperam w necie, przeglądam, czytam i ... zaczynam teorię obracać w praktykę 😉 Pierwsze ciasto upieczone z mąki kokosowej byłoby naprawdę smaczne, żeby nie ... ksylitol, z którym również uczę się współpracować. Dodałam go stanowczo za dużo, przez co ciasto zyskało szczypiący posmak i niestety wylądowało ... w koszu 😩 
W każdym razie nowe produkty w kuchni są dla mnie wyzwaniem, z którym staram się mierzyć każdego dnia. Dziś poszły "na tapetę" gofry 😊 
Na szczęście efekt końcowy był odwrotny do wspomnianego ciasta. 
Gofry pomimo, że nie są chrupiące wyszły baaardzo smaczne. 
Nie mocno słodkie (ostatnio mocno zredukowałam cukier) i bardzo puszyste. Kleksik ubitej śmietany podkręcił ich smak 😋



Składniki:
  • 40 g stopionego masła o zawartości 82% tłuszczu
  • 40 g mąki kokosowej
  • 5 dużych jaj
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • około 12 g słodziku (u mnie erytrytol, jeśli dodamy zwykły cukier proponuję zwiększyć te proporcje do 20 g, ale cukier i słodkość zazwyczaj każdy postrzega inaczej, więc ile dodamy cukru to już tylko zależy od naszych upodobań smakowych)


Wykonanie: 


Jajka wbijamy do miski, dodajemy słodzik, ubijamy do spienienia. Następnie wlewamy stopione masło i miksujemy całość chwilę. Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy na 10 minut, żeby masa uzyskała właściwą sobie gęstość. Gofrownicę smarujemy odrobiną masła (można użyć roztopionego masła i smarować przy pomocy pędzelka), i pieczemy około 4 minuty (czas wypieku zależny jest od mocy naszego sprzętu).





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF